Tagliatelle verdi

Ingredienti:

- 500 gr. di farina di semola

- 300 gr. circa di spinaci

- sale q.b.

- 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione:

Lessare gli spinaci, passarli nel mixer e lasciarli raffreddare.

Disporre la farina a fontana su una spianatoia e versare gli spinaci, un pò di sale e l'olio.

Spingere pian piano la farina verso il centro, lavorando con le dita per lavorare l'impasto (che alla fine deve risultare compatto ed elastico) e dividerlo in porzioni.

Stirare con il mattarello oppure con l'apposita macchina. Arrotolare la sfoglia su sè stessa e tagliare delle striscioline. Lasciare asciugare prima di cuocere. Buona preparazione!