Le mie pizze

Ingredienti per la base della pizza:

- 500 gr farina di semola di grano duro (io uso De Cecco)

- 500 gr farina Manitoba

- 800 ml circa acqua tiepida

- 1 cubetto di lievito di birra fresco, oppure 1 bustina lievito secco (mastro fornaio)

- 20 gr sale

- 3 cucchiai di olio evo

- 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

Sciogliere il lievito con un pò di acqua tiepida ed aggiungere il cucchiaio di zucchero.

Disporre la farina a fontana e versarvi, a poco a poco, l'acqua tiepida, il sale, l'olio evo

ed infine il lievito sciolto.

Impastare energicamente fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Lasciare riposare in una ciotola con coperchio per circa 3/4 ore, fino a che il suo

volume è raddoppiato.

Dividere l'impasto in 3 parti e stenderlo con il mattarello, dandogli una forma rettangolare

o rotonda. Ricoprire le teglie con carta forno e condire le pizze a piacere, utilizzando gli

ingredienti che preferite.

Le mie pizze le ho fatte così:

- Pizza con le patate, cipolla Calabria, sale, pepe, olio evo ed origano.

Ho tagliato a fettine sottilissime sia le patate che la cipolla, le ho condite con olio, sale

ed ho messo tutto sulla pizza, spolverando con origano e pepe.

- Pizza con verdure grigliate:

Ho grigliato sulla piastra le melanzane e le zucchine tagliate a fette non troppo sottili

ed i peperoni che poi ho spellato e tagliato a listrelle. Sulla base della pizza ho versato

della passata di pomodoro condita con sale, olio evo e pepe ed ho sistemato su di essa

le verdure.

- Pizza capricciosa:

Ho versato della passata di pomodoro condita con olio evo, sale, pepe ed origano sulla

base della pizza e poi tutti gli altri ingredienti: uovo sodo, galbanino, olive nere, ecc.

Ho messo le 3 pizze in forno a 220° per mezz'ora circa

Buona preparazione!