Gnocchi di patate

Ingredienti x 4 persone:

1 kg. patate

300 gr. circa farina di semola rimacinata

sale

Condimento:

Gli gnocchi si prestano a vari tipi di preparazione, io ho scelto la

più semplice e cioè con salsa di pomodoro, formaggio filante e parmigiano.

Preparazione:

Lessare le patate per circa 30/40 minuti (per la cottura delle stesse fare la prova forchetta).

Scolarle e pelarle ancora tiepide.

Metterle nello schiacciapatate e formare con esse una fontana su una spianatoia, dove man mano

mettere la farina ed il sale.

Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.

Prelevare una parte di impasto e stenderlo con la punta delle dita, fino ad ottenere dei filoncini

spessi circa 2 cm.

Tagliarli a tocchetti uguali e con il pollice passarli ad uno ad uno su una forchetta, facendogli

assumere la tipica forma.

Sistemarli man mano su un vassoio, cuocerli a poco a poco in acqua salata, scolandoli con il

mestolo non appena salgono a galla. Riversarli man mano in una padella e

condire con salsa di pomodoro e cubetti di formaggio filante o besciamella, spolverando infine

con parmigiano grattuggiato.

Buona preparazione!!