Cavolfiore "affogato"

Ingredienti:

1 cavolfiore di media grandezza

2/3 acciughe

5 cipolline novelle

50 gr. pecorino pepato

1 bicchiere di vino rosso

4/5 olive nere

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Tagliare le cimette del cavolfiore a fettine sottili e lavarle accuratamene ed alla fine

lasciarle a bagno con l'acqua per un pò.

Pulire la cipollina e tagliarla finemente, diliscare le acciughe e tagliare a pezzi il pecorino.

In un tegame mettere uno strato di cavolfiore, la cipollina, le acciughe, le olive, il pecorino,

poco sale, pepe ed olio evo.

Continuare a fare questi strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettere il tegame con coperchio su un fornello a fuoco lentissimo, in modo che il

cavolfiore possa cuocere col suo stesso vapore.

Dopo circa mezz'ora aggiungere il bicchiere di vino e lasciare cuocere un'altra mezz'ora

fino a quando il cavolfiore sarà tenero.

Buona preparazione!