Castagnole

Ingredienti:

250 gr. farina tipo 0 (io uso quella bio)

25 gr. mandorle tritate e ridotte in farina

2 uova

2 tuorli

90 gr. zucchero a velo

10 gr. rum

30 gr. burro fuso

1/2 bustina lievito per dolci

la scorza grattuggiata di un limone (biologico)

un pizzico di sale

cannella in polvere

zucchero semolato

olio di semi per la frittura

Preparazione:

Montare, in una ciotola, le uova con lo zucchero e la scorza del limone grattuggiata, fino a quando

il composto è bello spumoso; Mettere il gancio allo sbattitore ed unire al composto le due farine (farina 0 e farina di mandorle), il burro fuso, il rum, il sale ed ultimo il lievito.

Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare l'impasto 3 ore in frigo, affinchè si

solidifichi un pò.

Tirare la pasta su una spianatoia all'altezza di circa 1 cm. e tagliare le castagnole aiutandosi con una

formina rotonda.

Friggere in olio di semi fino a doratura delle castagnole e rotolarle nello zucchero semolato misto

alla cannella.

Buona preparazione!