Piadina Romagnola

Ingredienti per 7/8 Piadine

500 gr. farina 0

60 gr. di strutto

5 gr.sale

1/2 bustina lievito secco (mastro fornaio)

1 cucchiaino di bicarbonato

200 ml. circa acqua tiepida

Preparazione:

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, fare un buco al centro e mettervi

lo strutto, il sale, l'acqua tiepida (a poco a poco), il bicarbonato ed ultimo il lievito

secco (sciolto precedentemente in una tazzina con un pò d'acqua tiepida).

Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Coprirlo con un canovaccio per circa 1/2 ora.

Trascorso tale tempo di riposo dividere l'impasto in 7/8 panetti (ciascuno di 100 gr.circa)

Impastare nuovamente ogni singolo panetto e dargli la forma rotonda, stendendolo poi

con il mattarello, fino a raggiungere un diametro di circa 24 cm.

Scaldare la padella adatta per la piadina e cuocerla su entrambi i lati per 2 minuti circa.

Durante la cottura (soprattutto del primo lato) bucherellare la piadina con una forchetta

per evitare che si formino le bolle in superficie.

Una volta cotta, trasferire la piadina su un piatto di portata e farcirla con salumi e formaggi

a piacere. Io la mia l'ho preparata con prosciutto cotto, rucola, pomodoro e mozzarella di bufala.

Buona preparazione!