Linguine con le cicale di mare

Ingredienti per 4 persone:

700 gr. cicale di mare

400 gr. linguine (o spaghetti)

100 gr. pomodorini

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

prezzemolo, sale e peperoncino

Preparazione:

Lavare le cicale sotto l'acqua corrente e con l'aiuto delle forbici da cucina effettuare

due tagli lateralmente, in modo che poi, dopo la cottura, si possono sgusciare con

facilità.

In una padella abbastanza capiente (che servirà poi per saltare la pasta) soffriggere

la cipolla grattuggiata finemente, quindi aggiungere le cicale e farle insaporire,

dopodicchè sfumare con il vino bianco.

Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli nella padella, facendoli cuocere per 10 min.

circa, insieme alle cicale. Regolare di sale, aggiungere un cucchiaino di peperoncino.

A questo punto, togliere le cicale dalla padella, ricavarne la polpa, da alcune di esse e

metterle nella padella, dove nel frattempo avremo versato le linguine, scolate al dente.

Fare saltare bene in modo che il sugo si amalgami con le linguine, versare il prezzemolo

e servire.

Buona preparazione!