Pizzette di melanzane

Ingredienti:

2 melanzane

salsa di pomodoro fresco

galbanino

olio evo, sale, basilico

Preparazione:

Lavare e tagliare le melanzane dello spessore di 3/4 mm.

Metterle in una ciotola con acqua salata per circa 1/2 ora, in modo

che perdano il sapore amarognolo.

Scolarle, asciugarle e grigliarle nella piastra per 4/5 minuti da entrambi i lati.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro fresco, condendola con sale,

un buon olio evo e basilico.

Spalmare, direttamente sulle melanzane sulla piastra, un cucchiaio di salsa,

un pò di galbanino, o altro formaggio filante, e coprire con un coperchio fino a

che il formaggio si scioglie.

Aiutandosi con un mestolo,toglierle delicatamente dalla piastra, avendo cura di non far fuoriuscire il

condimento e servire su un piatto da portata, ancora calde.

Buona preparazione!