Spaghetti agli asparagi selvatici

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. spaghetti o linguine

1 bel mazzetto di asparagi selvatici

50 gr. di grana o parmigiano

50 gr. di pecorino pepato

olio evo

sale,pepe

prezzemolo

vino rosso (1/2 bicchiere)

Preparazione:

Spezzare gli spinaci, prendendo la parte più tenera (spezzateli fino a quando

diventerà duro romperli), lavarli e metterli in una padella abbastanza capiente

(dove poi salterete la pasta) a fuoco lento, con abbondante prezzemolo, un filo

d'olio evo, sale e pepe.

Lasciare cuocere per circa 15 minuti ed a fine cottura aggiungere il mezzo bicchiere

di vino rosso ed un pò d'acqua, in modo da coprire gli asparagi.

Nel frattempo, in un piattino, tagliare a scaglie il pecorino ed il parmigiano e versarli nella

padella insieme agli asparagi.

Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella, facendoli amalgamare bene al condimento

ed aggiungendo (se è il caso) un pò d'acqua di cottura della pasta.

Spolverate con parmigiano e pecorino grattuggiato e servite ben caldi.

Buona preparazione!