Crostata alla confettura di albicocche

Ingredienti:

300 gr. farina 0

100 gr. burro fuso

100 gr.zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

marmellata di albicocche bio

zucchero a velo

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e versarvi, in mezzo, le uova.

Sbattere prima con una forchetta le uova, in modo da amalgamarle bene con

la farina, poi versare il burro (che avremo fuso in un pentolino, insieme con lo

zucchero) ed a questo punto impastare con le mani, aggiungendo per ultimo il lievito,

fino a formare un panetto morbido e liscio.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per circa 1/2 ora.

Trascorso tale tempo, trasferire l'impasto su un piano di lavoro, leggermente infarinato,

e stenderlo col mattarello per 3/4 mm. di spessore, lasciando un pò di impasto

da parte per le striscioline.

Trasferire la sfoglia ottenuta su uno stampo per crostate, già oleato ed infarinato e bucherellare

la base con una forchetta.

Aggiungere la confettura e livellare bene.

Con l'impasto avanzato formare delle striscioline, aiutandosi con una rotella tagliapasta

e disporle sulla crostata, formando le classiche losanghe.

Infornare a 180° per 30 minuti circa fino a doratura dell'impasto.

Sfornare, capovolgere su un piatto da portata e cospargere di zucchero a velo.

Naturalmente, oltre i vari tipi di marmellate presenti in commercio, si può variare con la

nutella, oppure con una crema al limone e poi guarnire con frutta fresca (kiwi, fragole, pesche, ecc.)

Buona preparazione!