Latte di mandorla

Ingredienti:

200 gr. mandorle

1 lt d'acqua

5 cucchiai di zucchero

cannella q.b.

Preparazione:

Sbollentare le mandorle in acqua bollente per 1 min. e lasciarle nella

stessa acqua per circa 1/2 ora, in modo che la pellicina scura si tolga

facilmente; quindi pelarle ed asciugarle bene, prima di metterle nel

mixer tritatutto e tritarle, fino a ridurle in polvere.

Nel frattempo fare bollire 1 lt d'acqua e versarla in una caraffa di vetro,

aggiungendo le mandorle tritate.

Lasciare in infusione per circa 2 ore, dopodicchè scolare il latte di mandorla,

con un colino dalle maglie fitte, e mettere via via nel mixer i residui che restano

nel colino, insieme ad un pò d'acqua calda ed ai 5 cucchiai di zucchero.

Frullare alla massima velocità e versare il tutto nella caraffa, mescolando bene.

Filtrare nuovamente, con il colino, il latte di mandorla per eliminare eventuali residui.

Assaggiarlo ed aggiungere, se necessario, altro zucchero, fino al gusto desiderato.

Mettere in frigo e servire ben breddo, magari con una spolverata di cannella.

Buona preparazione!