Casarecce alla crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. casarecce (o penne rigate)

1 peperone rosso e grosso

1 cipolla

1 pomodoro pelato da 200 gr.

olio evo

sale e peperoncino

Parmigiano grattuggiato (a piacere)

Preparazione:

Lavare il peperone, dividerlo a metà ed eliminare i semi ed i filamenti

che si trovano al suo interno e tagliarlo a pezzetti.

Affettare una cipolla e farla rosolare per circa 10 min. con l'olio evo e

pochissima acqua, finchè non sarà morbida; aggiungere i pezzetti di

peperone e fare cuocere per altri 10 min. circa, a fiamma bassa e col

coperchio, avendo cura di mescolare, affinchè non si attacchi al fondo

della pentola.

A questo punto aprire la scatola di pomodoro pelato ed aggiungerlo al

condimento, facendo cuocere il tutto per circa 20 min, sempre a fuoco

lento, mescolando di tanto in tanto e regolando di sale.

Togliere la pentola dal fuoco e versare il condimento nel passaverdure,

passando a setaccio per bene in un'altra pentola e fino ad ottenere una crema.

Nel frattempo cuocere le casarecce, scolarle e condirle con la crema di peperoni,

aggiungendo nel piatto un pò di peperoncino piccante.

Grattuggiare con parmigiano.

Buona preparazione!