Marmellata di albicocche

Ingredienti:

1 kg. albicocche mature

200 gr. zucchero

1 limone

Preparazione:

Lavare bene le albicocche, asciugarle con un canovaccio, togliere

il nocciolo e tagliarle a piccoli pezzetti.

In una pentola spremere il succo di un bel limone e versarvi lo zucchero

e le albicocche.

Lasciare riposare qualche oretta, dopodicchè iniziare a cuocere a fuoco

lentissimo, mescolando di tanto in tanto.

Le albicocche cominceranno a sfaldarsi, proseguire la cottura per 30/40

minuti circa, fino a quando la marmellata si restringe e raggiunge la giusta

consistenza.

Riempire i barattoli di vetro con la marmellata, lasciando almeno

1 cm di spazio dal bordo, chiuderli e capovolgerli per far sì che si crei il sottovuoto.

Quando si saranno raffreddati, etichettarli con la data di preparazione e conservarli

in dispensa, aspettando 2/3 settimane prima di aprirli (ma io non resisterò tutto

questo tempo!).

Una volta aperto il barattolo conservare in frigo e consumare entro 3/4 giorni.

Consiglio di usare dei barattoli piccoli, in modo da consumare la marmellata nel

più breve tempo possibile.

Buona preparazione!