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Panelle siciliane

Ingredienti per circa 20 panelle:

250 gr. farina di ceci

750 ml. acqua

5 gr. sale

pepe nero

prezzemolo tritato

olio di semi per la frittura

Preparazione:

Mettere l'acqua fredda in una pentola e setacciarvi la farina di ceci,

mescolando energicamente, affinchè non si formino grumi, quindi

accendere il fuoco a fiamma media, aggiungere sale e pepe e

mescolare, senza mai smettere, altrimenti il composto può attaccarsi

alla pentola e fino a quando si addensa, ci vorranno circa 10 minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e mescolare.

Rovesciare il composto ancora caldo su una base ricoperta da carta forno,

livellandolo con una spatola, fino ad uno spessore di 2/3 mm.

Lasciare raffreddare ed asciugare un pò e tagliare a quadrotti o della forma

desiderata, avendo cura di non romperle.

Friggere le panelle in olio caldo ed abbondante per pochi minuti e fino a

doratura da entrambi i lati.

Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire tiepide,

magari in mezzo ad un bel panino.

Buona preparazione!

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