Panelle siciliane
Ingredienti per circa 20 panelle:
250 gr. farina di ceci
750 ml. acqua
5 gr. sale
pepe nero
prezzemolo tritato
olio di semi per la frittura
Preparazione:
Mettere l'acqua fredda in una pentola e setacciarvi la farina di ceci,
mescolando energicamente, affinchè non si formino grumi, quindi
accendere il fuoco a fiamma media, aggiungere sale e pepe e
mescolare, senza mai smettere, altrimenti il composto può attaccarsi
alla pentola e fino a quando si addensa, ci vorranno circa 10 minuti.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e mescolare.
Rovesciare il composto ancora caldo su una base ricoperta da carta forno,
livellandolo con una spatola, fino ad uno spessore di 2/3 mm.
Lasciare raffreddare ed asciugare un pò e tagliare a quadrotti o della forma
desiderata, avendo cura di non romperle.
Friggere le panelle in olio caldo ed abbondante per pochi minuti e fino a
doratura da entrambi i lati.
Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire tiepide,
magari in mezzo ad un bel panino.
Buona preparazione!