Spaghetti con alici fresche

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. spaghetti

200 gr. alici fresche già deliscate

1 cipollotto fresco

1 manciata di uva passa

15 gr. pinoli

200 gr. pangrattato

1 vasetto di doppio concentrato da 140 gr.

1 mazzo di finocchietto selvatico (facoltativo)

olio evo - sale - pepe q.b.

Preparazione:

In una padella versare il pangrattato, accendere il fornello a fiamma bassa

e mescolare finchè diventa dorato.

Aggiungere un cucchiaio di olio evo, farlo assorbire bene, sempre mescolando,

finchè diventa dorato e travasarlo in una ciotolina.

Lavare e deliscare le alici.

Pulire il finocchietto selvatico e sbollentarlo per una decina di minuti.

In una padella abbastanza capiente (servirà poi per saltare la pasta) far rosolare

il cipollotto, tagliato finemente, l'uva passa, i pinoli ed il finocchietto.

Far cuocere per 5 minuti circa e poi aggiungere 2 bicchieri d'acqua ed il

doppio concentrato di pomodoro (si può sostituire il doppio concentrato con

una passata di pomodoro, naturalmente senza aggiungere l'acqua).

Salare, pepare e lasciare cuocere per 10 minuti, a questo punto aggiungere le

alici già lavate e deliscate e mescolare delicatamente.

Ci vorranno pochissimi minuti per la cottura!

Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente; trasferirli nella padella insieme al

condimento e farli amalgamare bene.

Spolverare con il pangrattato abbrustolito e servire ben caldi.

Buona prparazione!