Penne cremose ai funghi cardoncelli

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. penne rigate

500 gr. funghi cardoncelli

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

3/4 cucchiai di salsa di pomodoro

1/2 bichhiere di vino bianco

peperoncino

olio evo - sale q.b.

Preparazione:

Questi funghi cardoncelli sono stati da me coltivati nel balcone di casa,

grazie al kit dell'azienda micologica De Biasi.

Nel giro di un mese li ho visti crescere giorno per giorno ed alla fine li ho raccolti.

Non potete immaginare la soddisfazione!

Ma veniamo alla mia ricetta:

Lavare delicatamente i funghi, evitando di immergerli nell'acqua.

Tagliarli a pezzi e metterli in un tegame abbastanza capiente, dove poi salteremo

la pasta, insieme ai due spicchi d'aglio ed al prezzemolo.

Cuocere a fiamma bassissima, lasciando che perdano la propria acqua, quindi

aggiungere l'olio evo (la quantità varia in base ai gusti).

Farli rosolare bene ed unire il 1/2 bicchiere di vino bianco.

Salare e lasciare cuocere per circa 15 minuti, sempre a fiamma bassa.

A cottura ultimata, prendere un pò di funghi (generalmente prendo i gambi),

uno spicchio d'aglio, il prezzemolo e trasferire questi ingredienti in un mixer,

frullandoli per qualche secondo ed in modo da ottenere una crema; quindi versare

questo composto nel tegame ed aggiungere la salsa di pomodoro ed il peperoncino,

lasciando cuocere ancora per 10 minuti.

Nel frattempo scolare la pasta al dente e trasferirla nel tegame, facendola insaporire

con il condimento.

Buona preparazione!