Involtini di carne con pistacchio, filadelphia e speck

Ingredienti per 4 persone:

12 fettine di lacerto

80 gr. di pistacchio in polvere

1 philadelphia media (o altro formaggio spalmabile)

100 gr. speck

Per la panatura:

100 gr. pangrattato

formaggio grattuggiato tipo grana

olio evo - sale e pepe

pistacchio

burro

Preparazione:

In un piatto fondo mescolare 50 gr. circa di pistacchio con la philadelphia ed un pizzico di sale, fino a formare una crema.

In un altro piatto mescolare il pangrattato con un pò di formaggio grattuggiato,

sale, pepe ed un pò di pistacchio.

Io ho preferito usare il lacerto, perchè è un tipo di carne che si adatta a questa preparazione, ma va bene anche un altro taglio, purchè le fette siano tagliate sottili; passare le fettine di carne

in un piattino con l'olio evo e poi nel pangrattato condito, però, solo da un lato.

Sull'altro lato senza panatura, spalmare la crema di pistacchio e philadelphia, adagiarvi una fettina

di speck ed arrotolare su se stessa.

Imburrare una pirofila rettangolare e posizionare gli involtini, uno accanto all'altro.

Spolverare con il pistacchio rimasto, mettere qualche noce di burro ed infornare gli involtini

in forno caldo per 10/15 minuti a 200°.

Servire ben caldi e... buona preparazione!