Crostata morbida con composta di lamponi e cannella

Ingredienti:

300 gr. farina 0

100 gr. burro

100 gr. zucchero semolato

2 uova

1/2 bustina lievito per dolci

1 vasetto da 100 gr. di composta di lamponi e cannella (io ho usato quello dell'azienda lamponideimonticimini..... ed è buonissima!!)

un pò di burro e di farina di semola per imburrare lo stampo

Preparazione:

In un pentolino fondere il burro ed unirvi lo zucchero.

Su un piano da lavoro, disporre la farina a fontana e rompervi le uova, al centro.

Sbatterle, prima con una forchetta, in modo da amalgamarle bene con la farina,

poi versare il burro fuso con lo zucchero ed ultimo il lievito.

Cominciare ad impastare con le mani, fino a formare un panetto morbido e liscio.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per circa 1/2 ora.

Trascorso tale tempo, trasferire l'impasto sul piano da lavoro, leggermente infarinato,

stenderlo col mattarello per 3/4 mm. di spessore e lasciare da parte un pò di impasto

per fare le striscioline.

Trasferire la sfoglia ottenuta in uno stampo per crostate, già imburrato ed infarinato

con la farina di semola e bucherellare il fondo con una forchetta.

Spalmare la composta di lamponi e cannella e livellare con una spatola.

Con l'impasto avanzato formare delle striscioline, aiutandosi con una rotella tagliapasta

e disporle sulla crostata, formando le classiche losanghe.

Infornare a 180° per 20/30 minuti circa, fino a che l'impasto comincia a prendere colore.

Lasciare l'impasto un pò più morbido se si vuole una crostata morbida, oppure farlo

dorare un pò di più, se si vuole croccante.

Sfornare la crostata ed appena tiepida, capovolgerla su un piatto da portata e cospargerla

di zucchero a velo.

Buona preparazione!