Pizza con funghi cardoncelli

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta della pizza:

400 gr. farina di semola di grano duro

1/2 cubetto di lievito

20 gr. sale

acqua tiepida q.b.

1 cucchiaino di zucchero

olio evo

Per il condimento:

1 scatola di pomodori pelati

250 gr. galbanino a pezzi

250 gr. funghi cardoncelli

1 spicchio d'aglio

4/5 olive nere

olio evo q.b.

sale

Preparazione:

Lavare delicatamente i funghi, evitando di immergerli nell'acqua.

Tagliarli a fettine e farli rosolare in padella con uno spicchio di aglio ed un buon olio evo.

Salare e far cuocere per circa 10 minuti.

In una ciotolina sciogliere il lievito con acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero.

Impastare la pizza, mettendo su un piano da lavoro la farina a fontana, versarvi al

centro l'acqua tiepida e cominciare a lavorare l'impasto; aggiungere il lievito sciolto

ed un filo d'olio evo, impastando sempre e fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Trasferirlo in un contenitore adatto e farlo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno 2/3 ore.

Schiacciare, con una forchetta, il pomodoro pelato e condirlo con olio,sale,pepe ed origano.

Riprendere l'impasto e stenderlo finemente su una teglia, rivestita da carta forno.

Cospargere la base della pizza con il pomodoro condito ed infornare a 220° per 15 minuti.

Trascorso il tempo, togliere la pizza dal forno e condirla con il galbanino tagliato a pezzi,

i funghi, precedentemente cotti e con le olive tagliate a pezzetti.

Rimetterla in forno per altri 10/15 minuti ed appena pronta, irrorarla con olio evo a crudo.

Tagliarla a pezzi con l'apposita rondella e servirla ancora calda.

Buona preparazione!