Spaghettoni con pomodori secchi, acciughe e olive nere

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. spaghettoni

3 pomodori secchi

1 acciuga sott'olio

1 peperoncino fresco

4 olive nere

100 gr. pangrattato

olio evo - sale

Preparazione:

Mettere in ammollo i pomodori secchi, in acqua calda per circa 5 minuti.

Versare, in una padella capiente (che servirà poi per saltare la pasta) 4 cucchiai

di olio evo, l'acciuga e far rosolare a fuoco dolce, fino a che l'acciuga non si scioglie.

Unire i pomodori secchi rinvenuti e tagliati a striscie, le olive tagliate a pezzetti ed

infine il peperoncino, pure tagliato a pezzi.

Far cuocere il tutto per un paio di minuti; consiglio di non mettere sale nel condimento

perchè sia l'acciuga che le olive lo renderanno gustoso.

In un'altra padella far dorare il pangrattato a fuoco basso, rigirandolo fino a che risulti

croccante ed a cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di olio evo, a crudo e farlo

assorbire rigirandolo ancora un pò, col cucchiaio.

Intanto cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata ed a fine cottura, scolarli

e trasferirli nella padella con il condimento, amalgamandoli per bene.

Se risultassero troppo asciutti, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta,

dipende dai gusti!

Impiattare e spolverare gli spaghettoni con il pangrattato abbrustolito.

Buona preparazione!