Gnocchetti sardi con crema di broccoli

Ingredienti per la pasta:

400 gr. farina di semola di grano duro

200 ml. circa di acqua tiepida

sale q.b.

Ingredienti per il condimento:

broccoli

2 acciughe salate

1 spicchio d'aglio

olio evo

peperoncino

pecorino grattuggiato

Preparazione:

Disporre la farina a fontana su un piano da lavoro e versare al centro l'acqua tiepida, poco alla volta ed un pizzico di sale.

Cominciare ad impastare, lavorando energicamente con le mani,

fino ad ottenere un panetto ben sodo.

Coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 1/2 ora

Nel frattempo bollire i broccoli in abbondante acqua salata, scolarli senza buttare via l'acqua di cottura, che servirà per cuocere gli gnocchetti e passarli nel mixer, fino a farli diventare una crema e lasciando qualche ciuffo da parte per la decorazione del piatto.

In una padella capiente, rosolare l'aglio con l'olio evo, aggiungere le due acciughe (dopo averle lavate e deliscate) e

farle sciogliere.

A questo punto versare la crema di broccoli e farla insaporire per qualche minuto, aggiungendo anche il peperoncino.

Spegnere il fuoco e riprendere l'impasto degli gnocchetti.

Tagliare dei piccoli pezzi e lavorarli fino a formare dei rotolini,

da cui tagliare, con un coltello, dei pezzetti di circa 1 cm.

Passare ogni singolo gnocchetto sullo rigagnocchi oppure su

i rebbi di una forchetta e spingere col pollice, in modo da dare

la classica forma rigata.

Disporre gli gnocchetti su un vassoio infarinato, portare ad ebollizione l'acqua dove sono stati bolliti i broccoli e buttarli

poco per volta; man mano che salgono a galla (ci vorranno pochissimi minuti) scolarli e versarli nella padella con il condimento, amalgamando bene ed aggiungendo il pecorino

grattuggiato e, se necessario, un mestolo d'acqua di cottura.

Servire ben caldi, guarnendo il piatto con qualche ciuffetto di broccoli che avevamo messo da parte.

Buona preparazione!