Buccellati siciliani

Ingredienti per la frolla:

500 gr. farina 0

150 gr. strutto

150 gr. zucchero semolato

125 ml. latte

1 tuorlo d'uovo

5 gr. ammoniaca

1/2 bustina lievito per dolci

1 bustina vanillina

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

150 gr. fichi secchi

75 gr. mandorle

75 gr. noci

100 gr. cioccolato fondente

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

25 gr. uva passa

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di marmellata (io ho usato quella di albicocca)

Ingredienti per la glassa:

1 albume

125 gr. zucchero a velo (1 confezione)

1 cucchiaio succo di limone

1 pizzico di sale

codette per la decorazione

Preparazione:

Immergere i fichi secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli per circa 20 minuti,

in modo che si ammorbidiscano e così pure l'uva passa.

Preparare la pastafrolla per i Buccellati nel seguente modo:

disporre la farina a fontana e versarvi al centro lo strutto (a temperatura ambiente), il

tuorlo, lo zucchero ed un pizzico di sale e cominciare a lavorare con le mani l'impasto.

Riscaldare il latte e versarlo a filo sull'impasto, unendovi il lievito, la vanillina e l'ammoniaca,

continuare ad impastare, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo, scolare i fichi e l'uvetta, asciugarli bene e tagliarli finemente, con l'aiuto di

un coltello ben affilato.

Versarli in una ciotola capiente ed aggiungere, poco per volta, tutti gli altri ingredienti del ripieno, ( io ho preferito grattuggiare sia le mandorle, che le noci ed anche il cioccolato).

Mescolare bene tutti gli ingredienti e coprire la ciotola con la pellicola.

Riprendere il panetto dal frigo, dividerlo in 4 parti e stenderlo col mattarello, fino a ridurlo

a circa 1 cm. di altezza e formando dei rettangoli.

Disporre al centro di ogni rettangolo il ripieno, ripiegare la frolla da entrambi i lati e sigillare

con le mani; poi con un coltello, tagliare trasversalmente tanti piccoli pezzi; adagiarli sulla

placca, rivestita da carta forno ed infornare a 180° x 20 minuti circa, finchè saranno leggermente dorati.

Preparare la glassa bianca, sbattendo l'albume, aggiungendo lo zucchero a velo ed il succo

di limone, fino ad ottenere un composto che non dev'essere nè troppo liquido, nè troppo denso.

Spennellare la glassa, con un pennello, sulla superficie dei buccellati, ricoprirli con le codette

colorate ed aspettare fino a che la glassa non si solidifichi, per sistemarli in un vassoio.

I Buccellati sono dei dolci tipici siciliani che si preparano per le feste e sono squisiti! Provateli...

Buona preparazione!