Spaghetti con calamari, zucchine e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. spaghetti (o linguine)

2 calamari freschi

2 zucchine

7/8 pomodorini

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio evo, sale, pepe

1 bicchiere vino bianco

Preparazione:

Pulire i calamari, togliendo le parti non commestibili (occhi, becco, lisca trasparente sul dorso), lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a rondelle.

Lavare le zucchine e tagliarle a julienne.

Lavare il pomodorino e tagliarlo a metà.

In una padella abbastanza capiente, che servirà poi per saltare la pasta, soffriggere le zucchine con l'olio evo, per pochi minuti e

trasferirle in un piatto.

Nella stessa padella soffriggere lo spicchio d'aglio, tritato finemente ed unire i calamari, facendoli cuocere sempre per pochi minuti ed irrorarli col vino bianco.

Salare, pepare ed a questo punto mettere il pomodorino e, poco dopo, anche le zucchine, già cotte.

Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata ed a cottura ultimata, scolarli e trasferirli nella padella, facendoli

amalgamare bene con il condimento.

Versare un filo d'olio a crudo e servire caldi con una spolverata di prezzemolo, tritato finemente.

Buona preparazione!