Torta soffice yogurt e limone

Ingredienti:

250 gr. farina 0 bio

40 gr. fecola di patate

120 gr. yogurt bianco( magro 0,1% di grassi )

120 gr. latte parzialmente scemato

1 uovo

70 gr. olio di semi

130 gr. zucchero semolato

60 gr. zucchero a velo

1 limone non trattato

1 bustina lievito

1 pizzico di sale

1 noce di burro ed una manciata di farina di semola per imburrare la teglia

Preparazione:

In una ciotola versare il latte, non freddo da frigo, lo yogurt ed il succo di un limone.

Dopo qualche minuto, aggiungere, gradatamente, tutti gli altri ingredienti, in ordine:

l'uovo, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, la buccia del limone grattuggiata, l'olio.

Mescolare delicatamente con una frusta non elettrica ed aggiungere a poco a poco la farina

setacciata, la fecola ed ultimo il lievito.

Mescolare bene per evitare che si formino grumi e trasferire il composto in una teglia rotonda

del diametro di 24 cm, imburrata e spolverata con farina di semola.

Infornare a 170° per 30 minuti circa (fare la prova stecchino).

Sfornare la torta, farla raffreddare su una griglietta, dopodicchè trasferirla su un piatto da

portata e spolverare con zucchero a velo.

La torta può essere anche tagliata a metà e farcita con crema al limone, io ho preferito farla

semplice per evitare, già dal primo mattino, l'accumulo di calorie.

Buona preparazione!