Zenzero candito

Ingredienti:

200 gr. zenzero fresco già pulito

zucchero semolato

acqua

1 limone

Preparazione:

Pelare la radice di zenzero fresco con un coltello, o meglio ancora con un pelapatate;

lavare sotto l'acqua corrente, asciugare e tagliare a fettine sottili, seguendo il punto dove

si incontra poco la corteccia più dura, in altre parole, seguendo il suo verso!

In questo modo, noterete che le fettine non saranno simili le une alle altre, ma la loro forma varierà.

Mettere le fettine di zenzero in una pentola e ricoprirle di acqua, fino a superarle di almeno 2 dita e fare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, comunque fino a quando le fette diventeranno morbide.

A questo punto, scolarle e pesarle e metterle in una pentola con la stessa quantità di zucchero, il

succo di un limone ed acqua, fino a ricoprirle appena.

Far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto e fino a quando si formerà uno sciroppo, che metteremo da parte, in un vasetto ermetico.

Scolare le fettine di zenzero con un mestolo forato e trasferirle su un foglio da carta forno, lasciandole raffreddare del tutto.

Mettere lo zucchero semolato in una ciotola e passare ad una ad una le fette nello zucchero,

facendo si che si impregnino bene.

Aspettare che si asciughino del tutto prima di sistemarle in un barattolo (io le ho tenute in frigo per circa 2 ore), dopodicchè conservarle in un barattolo di vetro e tenerle in frigo per tutta l'estate, in

modo da gustare ogni fettina bella fresca quando ne avete voglia.

Io ne ho lasciate un pò senza zucchero nel barattolo dove ho versato lo sciroppo, che mi servirà per

la bagna delle mie torte alla frutta, oppure semplicemente aggiunto ad una caraffa di acqua fresca,

oppure, ancora per aromatizzare una macedonia di frutta!