Strozzapreti

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. farina di semola di grano duro

acqua q.b.

sale

Preparazione:

Su una spianatoia, disporre la farina a fontana, fare un incavo al centro e versare il sale

e, poco per volta l'acqua, a temperatura ambiente.

Lavorare, prima con l'aiuto di una forchetta, raccogliendo via via la farina e poi cominciare

ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire il panetto e lasciarlo riposare per circa mezz'ora.

Dividere il panetto in due o tre porzioni e tirare la sfoglia, che non dev'essere troppo sottile.

Se avete la macchina tirapasta, impostare lo spessore della sfoglia prima a 1 e successivamente a 3,

altrimenti stirarla con il mattarello, formando dei rettangoli lunghi, da cui taglieremo, aiutandoci con una rondella tagliapasta, dei rettangolini più piccoli che dovranno essere di circa 2 cm. X 7 cm.

La misura è approssimativa e non dovete preoccuparvi, perchè una volta che ci avrete " preso la mano" li farete con facilità.

Porre ogni rettangolino sul palmo della mano sinistra e, sovrapponendo la mano destra, fare

scorrere la pasta fra le mani, fino ad arrotolarla leggermente e formando così gli strozzapreti.

Metterli man mano su un vassoio infarinato, in modo che non si attacchino fra loro e, quando sono

tutti pronti, tuffarli in acqua bollente salata e farli cuocere per circa 5 minuti.

Scolarli e condirli a proprio piacere perchè è un tipo di pasta che si presta a vari condimenti.

Se volete, potete congelarli, lasciandoli qualche ora in freezer nello stesso vassoio e coperti da un

foglio di carta stagnola, per poi trasferirli nei sacchetti da freezer, una volta che si saranno induriti.

Quando ne avrete voglia, basterà versarli direttamente congelati in acqua bollente, facendoli cuocere per 5 min. circa.

Buona preparazione|