Cheesecake al caffè e cioccolato

Ingredienti:

200 gr. biscotti tipo digestive (io ho usato i digestive con avena e cioccolato)

100 gr. burro

200 ml. panna da montare (io uso Hoplà)

250 gr. philadelphia (o altro formaggio spalmabile)

80 gr. zucchero semolato

2 tazzine di caffè ristretto

50 gr. cioccolato fondente

un pò di latte

Preparazione:

Fare sciogliere il burro in un pentolino e, nel frattempo che si raffredda, mettere i

biscotti nel mixer e tritarli finemente, quindi versarli in una ciotola ed amalgamarvi il burro fuso.

Rivestire, con carta forno, sia il fondo che il laterale di una teglia rotonda da 22 cm. di diametro, a cerchio apribile.

Mettere i biscotti, precedentemente preparati col burro e livellarli bene con una spatola.

Posizionare la teglia in frigo per almeno 1/2 ora.

Nel frattempo preparare il ripieno della cheesecake.

Fare 2 tazzine di caffè ristretto e farlo raffreddare; montare la panna a neve.

In una ciotola versare la philadelphia con lo zucchero ed il caffè, amalgamando bene il tutto.

A questo punto, unire la panna montata, sempre mescolando, con movimenti dal basso verso

l'alto, in modo che il composto non si "smonta".

Trascorso il tempo, uscire la base dal frigo e versarvi il composto ottenuto, livellando bene con

una spatola.

In un pentolino, riscaldare il cioccolato con un pò di latte e, quando si sarà liquefatto, versarlo

sulla cheesecake come capita, oppure metterlo nella sac a poche e fare una decorazione a piacere.

Rimettere la cheesecake in frigo per almeno 2 o 3 ore, ma se volete anticipare questi tempi, basterà

metterla 1 ora in freezer e poi passarla in frigo.

Poco prima di servirla, aprire la teglia, togliere la carta forno laterale, sollevare la cheesecake e togliere anche il cerchio sul fondo e posizionarla su un piatto da portata.

E' un dolce che non necessita di cottura, quindi può essere preparato in estate, magari cambiandone

il gusto (vedi mia ricetta di qualche tempo fa: cheesecake alla nutella).

Buona preparazione!