Linguine con uova di tonno

Le uova di tonno fresco non sono di facile reperibilità, perchè, in genere, vengono

salate ed essiccate per diventare "bottarga", ma se, dal pescivendolo, doveste trovarle,

vi consiglio di comprarle e provare questa mia ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. linguine

1 uovo di tonno fresco

4/5 pomodorini

1 bicchiere di vino bianco

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio evo q.b.

sale - pepe

Preparazione:

Lavare l'uovo di tonno con tutto il suo involucro e sbollentarlo per pochi minuti in acqua

leggermente salata.

Scolarlo e metterlo da parte per farlo intiepidire.

Nel frattempo, in una padella abbastanza capiente, dove poi salteremo la pasta, fare

soffriggere l'olio evo con l'aglio ed il prezzemolo, tritati finemente.

Aggiungere, dopo un pò, i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere per circa 3 minuti;

Staccare l'uovo di tonno dal suo involucro, raschiando bene le pareti con la lama di un coltello,

e metterlo nella padella, insieme al condimento.

Regolare di sale e pepe e sfumare con un bicchiere di vino bianco, facendo cuocere il tutto per

5 minuti circa.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella, con il condimento, per pochissimi

minuti. Se necessario, aggiungere un pò d'acqua di cottura della pasta.

Servire con un ciuffo di prezzemolo.

Buona preparazione!