Insalata di mare

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. cozze

1 polpo di circa 700 gr.

500 gr. gamberi

500 gr. calamari

sott'aceti ( zucchine, peperoni, funghi) facoltativi

olio evo

sale - pepe

succo di limone

prezzemolo

Preparazione:

La preparazione dell'insalata di mare è abbastanza lunga e faticosa, perchè tutti

gli ingredienti vanno puliti e cotti singolarmente e poi assemblati, però ne vale

davvero la pena!

Innanzitutto si iniziano a pulire le cozze, lavandole sotto l'acqua corrente, raschiare

poi il guscio con la lama di un coltello per togliere eventuali incrostazioni.

Staccare, con un colpo secco, la barbetta che fuoriesce dalle cozze e risciacquare

ancora e più volte sotto l'acqua corrente.

Mettere le cozze in un tegame con coperchio e farle cuocere, fino a quando si saranno

aperte tutte, lasciarle raffreddare e toglierle dal guscio, mettendole da parte.

Cuocere il polpo in un tegame con poca acqua, leggermente salata.

Dopo circa 20 minuti di cottura, scolarlo e tagliarlo a pezzi.

Eviscerare i calamari e cuocerli in poca acqua leggermente salata, scolarli e tagliarli a

rondelle.

Lavare e sbollentare pure i gamberi per alcuni minuti e poi sgusciarli.

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, unirvi i sottaceti (se li gradite!), a

proposito vi ricordate le mie zucchine sott'olio? ebbene, ci stavano divinamente! (se

volete, trovate la ricetta scorrendo fra le ricette del blog).

Condire l'insalata di mare con un buon olio, sale, pepe e prezzemolo, aggiungendo un pò di

succo di limone.

Buona preparazione!