Carbonara ai fiori di zucca

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. spaghetti

10/15 fiori di zucca

50 gr. circa prosciutto cotto (1 fetta più spessa)

2 uova

1 noce di burro

1/2 bicchiere di latte

parmigiano grattuggiato

sale - pepe

Preparazione:

E' un primo piatto velocissimo che si prepara mentre cuoce la pasta e vi consiglio

di provarlo, visto che ci sono ancora i meravigliosi fiori di zucca!

Lavare delicatamente i fiori di zucca, dopo aver tolto il gambo ed il pistillo interno

e farli sgocciolare su un canovaccio pulito.

Tagliarli a metà e metterli da parte.

In una padella, abbastanza capiente, che servirà poi per saltare gli spaghetti, fare

sciogliere il burro, a fuoco lento ed aggiungere il prosciutto, tagliato a dadini (io non

ho messo la pancetta, ma ho preferito il prosciutto per renderla più leggera, ma voi

potete sostituirlo benissimo con la pancetta).

Fare rosolare, dolcemente, per qualche minuto, quindi aggiungere i fiori di zucca,

facendoli cuocere per qualche minuto e fino a che non siano leggermente appassiti.

Nel frattempo, sbattere le uova in un piatto, salare e pepare ed aggiungere un pò di latte.

Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella padella insieme al condimento, unirvi le uova

sbattute e mescolare delicatamente, fino a che tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati,

e le uova rapprese, se necessario, aggiungere un altro pò di latte.

Impiattare e spolverare con parmigiano grattuggiato.

Buona preparazione!