Insalata di ceci

Ingredienti:

250 gr. ceci secchi

sedano - carota e cipolla

2 pomodorini

1 cipolla rossa di Tropea

2 patate bollite

1 uovo sodo (facoltativo)

1 scatoletta di tonno sott'olio

olio evo

sale - pepe - origano

aceto balsamico (facoltativo)

Preparazione:

La sera prima, mettere i ceci secchi in una casseruola con acqua fredda e lasciarli in

ammollo per tutta la notte.

La mattina seguente, sciacquarli e rimetterli in pentola con acqua, sale, cipolla, carota

e sedano e farli cuocere, fino a che saranno morbidi (io uso la pentola a pressione che

accorcia i tempi di cottura ed in 40 minuti sono pronti).

A cottura ultimata, separare i ceci dalle verdure di cottura (ma se vi piacciono potete

unirle all'insalata) e trasferirli in una ciotola capiente, dopo aver scolato l'acqua di cottura.

Tagliare a dadini le patate, già bollite in precedenza ed unirle ai ceci.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, metterli in un piatto, condirli con un pò di sale e

lasciarli un pò da parte, affinchè perdano la loro acqua. Unirli, poi, ai ceci.

Scolare il tonno dal suo olio, sminuzzarlo ed unire anch'esso ai ceci.

Infine, affettare una cipolla di Tropea a fettine sottilissime, lasciarla qualche minuto a bagno

con un pò di sale, quindi strizzarla bene e versare sull'insalata.

Come ultimo ingrediente, tagliare un uovo sodo ed unirlo al resto.

Naturalmente voi potete aggiungere o togliere l' ingrediente che preferite!

Condire l'insalata con un buon olio evo, sale, pepe, origano e un filo di aceto balsamico (se vi piace).

Buona preparazione!