Scacciata di patate
Ingredienti per la pastapizza:
300 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
200 gr. farina Manitoba
300 ml. circa acqua tiepida
10 gr. sale
10 gr. lievito di birra fresco
3/4 cucchiai olio evo
1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
2/3 patate di media grandezza
1 cipolla rossa
5/6 olive nere
100 gr. formaggio pecorino pepato
olio evo - sale -pepe
Questa scacciata ha degli ingredienti molto semplici e di facile reperibilità
a casa, ma se volete, potete arricchirla con della salsiccia sbriciolata e del pomodoro.
Preparazione:
Versare il lievito di birra in una ciotola con acqua tiepida e lo zucchero e farlo sciogliere.
Disporre la farina a fontana dentro una ciotola e versare al centro l'acqua tiepida, il sale e
cominciare ad impastare, raccogliendo, via via, la farina.
Unire l'acqua con il lievito e continuare ad impastare, fino ad ottenere un panetto elastico ed
omogeneo, quindi versare un filo d'olio evo e completare l'impasto.
Coprire la ciotola con il coperchio o con la pellicola trasparente ed aspettare 2/3 ore, affinchè
l'impasto raddoppi il suo volume.
Trascorso il tempo, dividere il panetto in due parti e formare due cerchi del diametro della teglia.
Rivestire quest'ultima con la carta forno e poggiare uno dei due impasti.
Affettare le patate e la cipolla molto finemente, con l'aiuto di una mandolina, e mettere le patate in una ciotola con acqua e sale, per circa 5 minuti, in modo che perdano il loro amido, dopodicchè,
scolarle ed asciugarle con una canovaccio e disporle sulla base della scacciata, insieme alla cipolla,
alle olive ed al formaggio.
Regolare di sale e pepe, versare un filo d'olio tutto intorno e ricoprire con l'altra metà dell'impasto,
sigillando bene i bordi e facendo un piccolo foro al centro, in modo che, durante la cottura l'aria
evapora e la scacciata non si apre ed inoltre, bucherellare la superficie con una forchetta, spennellare con l'olio ed infornare a 200° per circa 30 minuti e comunque fino a che la scacciata
risulterà dorata.
Buona preparazione!
