Pesce stocco alla ghiotta

Ingredienti per 2 persone:

500 gr. di pesce Stocco

5 patate

1 cipolla

1 costa di sedano

6 olive bianche

una manciata di uva passa

una manciata di pinoli

2 pere spinelli (pira spineddi)

150 gr. passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale - pepe o peperoncino

Preparazione:

Lavare lo stocco, già tagliato a pezzi, e metterlo in una pentola con acqua

leggermente salata, facendolo bollire per pochissimi minuti.

Scolarlo, farlo raffreddare , quindi togliere la pelle e le spine e metterlo da parte.

In una padella capiente, soffriggere la cipolla, tagliata finemente, insieme all'olio evo

ed aggiungere l'uvetta, i pinoli, le pere tagliate a pezzi, il sedano, le olive; dopo qualche

minuto, sfumare con il vino bianco.

Aggiungere successivamente la passata di pomodoro e regolare di sale e pepe o peperoncino.

Nel frattempo, in un'altra padella, far soffriggere, con l'olio evo, le patate tagliate a pezzi.

Farle dorare bene da tutte le parti ed aggiungerle nella padella con il sugo.

Far cuocere per circa 15 minuti, dopodicchè aggiungere lo stocco e farlo cuocere, a fuoco

lento, per altri 15 minuti circa; se occorre, aggiungere un pò d'acqua, in modo che col

sugo si possano condire anche gli spaghetti, oltre che a fare la "scarpetta" con un pane casereccio.

Buona preparazione!