top of page

Penne rigate con totani e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. penne rigate o paccheri

500 gr. totani piccoli

2 zucchine medie

6/8 pomodorini

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

qualche fogliolina di menta

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale - pepe

Preparazione:

Pulire e lavare i totani sotto l'acqua corrente; tagliarli a listarelle, lasciandone

qualcuno intero per la decorazione finale del piatto.

Lavare le zucchine, eliminare le due estremità, raschiare la buccia con il coltello

e tagliarle a dadini.

Farle rosolare, in una padella capiente, dove poi salteremo la pasta, insieme ad un

filo d'olio evo; quando saranno ben dorate, metterle da parte, su un piatto.

Nello stesso olio, far rosolare per pochi minuti, un trito di aglio e prezzemolo;

aggiungere i pomodorini, tagliati a metà, facendoli cuocere per qualche minuto.

A questo punto, unire i totani al condimento, salare, pepare e, dopo 5 minuti circa,

sfumare con il vino bianco.

Appena il vino sarà evaporato, aggiungere le zucchine, precedentemente fritte, e far

cuocere il tutto per altri 5 minuti, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamano bene, fra loro.

Nel frattempo, cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento,

per qualche minuto, aggiungendo le foglioline di menta.

Impiattare e servire caldo!

Buona preparazione!

bottom of page