Fusilloni con salsiccia e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. fusilloni

300 gr. salsiccia di maiale

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

1 ciuffetto di prezzemolo

olio evo

sale - pepe nero

Preparazione:

In una padella capiente, dove poi salteremo la pasta, far rosolare lo spicchio

d'aglio con un filo d'olio evo; unire la salsiccia, tolta dal budello e sbriciolata e far

rosolare fino a che non sarà cotta, sfumando con il vino bianco.

Lavare i peperoni e tagliarli prima a listarelle e poi a cubetti e cuocerli, con un filo

d'olio, in un'altra padella con coperchio.

Salarli e farli appassire, aggiungendo, se necessario, un pò d'acqua.

Quando i peperoni saranno cotti, metterne 2/3 nel mixer e frullarli, quindi unirli

alla salsiccia, insieme a quelli a cubetti.

Mescolare bene affinchè i due ingredienti principali si amalgamano bene fra loro.

Nel frattempo, cuocere la pasta, scolarla al dente, trattenendo un pò d'acqua di cottura della stessa e trasferirla nella padella con il condimento.

Farla insaporire per qualche minuto, aggiungendo prezzemolo tritato e pepe nero e,

all'occorrenza, qualche mestolo d'acqua di cottura della pasta.

Buona preparazione!