Pesce spatola con pomodoro ed olive

Il pesce spatola (o sciabola) è un pesce azzurro dalle carni molto pregiate, che

ben si presta a svariate preparazioni: fritto in pastella, in agrodolce, al forno con

pomodoro, olive e capperi, o semplicemente cotto a fuoco lento in padella con

coperchio e poi condito con olio evo e limone, a crudo.

Ho provato a farlo in tutti i modi, ma questa ricetta è davvero eccezionale! Provatela!

Ingredienti per 4 persone:

1 pesce spatola (o sciabola) del peso di circa 1,5 kg.

6/8 pomodorini

6 olive verdi

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

sale - pepe

Preparazione:

Fare sfilettare dal proprio pescivendolo il pesce spatola, tagliato a pezzi.

In una padella, fare rosolare l'aglio intero (che poi va tolto) con l'olio evo;

aggiungere le olive tagliate a metà, poi i pomodorini, pure tagliati a metà, il

prezzemolo ed il sale.

Fare cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere i filetti di pesce e, dopo

5 minuti di cottura, sfumare con il vino bianco.

Regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento, fino a che il pesce sarà cotto.

Che profumino..... La "scarpetta" è d'obbligo!

Buona preparazione!