Fusilli al salmone e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. fusilli

100 gr. circa salmone affumicato

2 zucchine medie

1 confezione panna da cucina

olio evo

sale - pepe

prezzemolo

Preparazione:

Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente, tagliare le due estremità e

raschiare la buccia con la lama di un coltello.

Risciacquarle ed asciugarle con carta assorbente.

Tagliarle a dadini e soffriggerle in una padella, abbastanza capiente, con poco olio evo.

Appena saranno ben dorate, aggiungere il salmone, tagliato a pezzetti, e farlo insaporire

per qualche minuto, insieme alle zucchine.

Regolare di sale e pepe ed unire la panna, facendo cuocere il tutto per un altri 2/3 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta, scolarla con un mestolo e trasferirla nella padella con il

condimento, facendola amalgamare bene; se necessario, aggiungere un mestolo di acqua

della sua cottura.

Impiattare e servire ben calda con una manciata di prezzemolo tritato.

E' un primo piatto gustoso e nutriente che si prepara prestissimo, giusto il tempo di

cuocere la pasta.

Buona preparazione!