Coniglio alla cacciatora

Ingredienti:

Coniglio a pezzi (700/800 gr. circa)

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 tazza di brodo vegetale

500 gr. circa pomodori pelati

4/5 olive nere

funghi champignon (facoltativi)

olio evo - sale - pepe

un pò di farina

Preparazione:

Lavare i pezzi di coniglio sotto l'acqua corrente ed asciugarli per bene.

In una padella, tagliare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare in olio evo,

insieme allo spicchio d'aglio.

Unire anche le olive tagliate a pezzi ed i funghi tagliati a fettine, se volete, potete

aggiungere anche alcuni capperi e fare rosolare il tutto per circa 5 minuti.

Infarinare, intanto, i pezzi di coniglio ed unirli nel tegame, facendoli insaporire per

una decina di minuti, rigirandoli ogni tanto.

Regolare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco.

Unire il pomodoro pelato, schiacciato con una forchetta e far cuocere per circa un'ora

a fuoco lentissimo, aggiungendo, ogni tanto, un pò di brodo vegetale.

Quando la carne del coniglio risulterà morbida, impiattare e servire caldo.

Buona preparazione!