Crostata alla frutta

La crostata alla frutta fresca è uno dei dolci homemade che mi piace di più

perchè è ottima da gustare a colazione, o anche a merenda, o da portare a

casa di amici o parenti ed è sempre molto apprezzata.

Ingredienti per la base:

300 gr. farina 0 bio

100 gr. burro

100 gr. zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

1/2 litro di latte

1 tuorlo

50 gr. amido di mais

150 gr. zucchero

scorza grattugiata di un limone bio

Per la decorazione:

frutta fresca di stagione: fragole, kiwi, mandarini, banana, etc...

granella di pistacchio

Preparazione:

Fare sciogliere il burro con lo zucchero, in un pentolino.

Disporre la farina a fontana su un piano da lavoro, fare un buco al centro e versarvi

le uova e cominciare ad impastare, con una forchetta, raccogliendo, via via, la farina,

quindi versare il burro fuso con lo zucchero, continuando ad impastare ed ultimo il lievito.

Lavorare fino a formare un panetto morbido e compatto; avvolgerlo nella pellicola trasparente

e lasciarlo riposare in frigo per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto, stenderlo col mattarello fino ad uno spessore di 1 cm.

formando un cerchio delle dimensioni dello stampo per crostate.

Imburrare quest'ultimo e posizionare l'impasto, compattandolo con le mani, in modo che

aderisca bene alle pareti dello stampo, per avere, a fine cottura, la classica forma della crostata.

Eliminare la frolla in eccesso, lungo i bordi dello stampo, che potete utilizzare per fare dei biscotti.

Bucherellare il centro della crostata con una forchetta, mettere al centro un foglio

rotondo di carta forno e ricoprire con i ceci o fagioli, in modo che, durante la cottura, la crostata

non lieviti troppo.

Infornare a 170° per 20/30 minuti ed appena si sarà leggermente dorata, sfornare la crostata,

toglierla delicatamente dallo stampo e metterla su un piatto da portata.

Nel frattempo che si raffredda, preparare la crema nel seguente modo: scaldare il latte con lo

zucchero; a parte, mettere nel mixer un pò di latte (preso dalla quantità totale), il tuorlo, l'amido

e la scorza grattugiata del limone.

Frullare per pochi secondi e versare il composto ottenuto nel pentolino con il latte e portare ad

ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e fino a che la crema non si

addensa.

Lasciarla intiepidire, mescolandola ogni tanto per evitare che si formino grumi e poi spalmarla

sulla crostata, livellandola con una spatola.

Lavare, sbucciare e tagliare la frutta a proprio piacimento (io consiglio di prendere un piatto e

provare a comporre i pezzi di frutta su di esso, per poi posizionarli sulla crostata).

Infine spolverare con granella di pistacchio.

Buona preparazione!