Vellutata di verdure con crostini di pane

Ingredienti:

1 carota

1 cipolla

1 o 2 patate

1 ciuffo di sedano

1 zucchina

4 pomodori

cavolo rapa oppure verza, cappuccio, cavolo rosso ecc.

sale - olio evo

pane raffermo

Preparazione:

Per la mia vellutata ho usato il cavolo rapa, ma ne esistono molte varietà, quindi potete

usare quello che più vi piace o che, magari, avete in frigo.

Inoltre potete aggiungere o togliere altre verdure, a seconda dei gusti e della stagione.

Io chiamo queste vellutate: svuota frigo, perchè utilizzo tutta la verdura fresca che ho in frigo

e che non utilizzando tutti i giorni, andrebbe a male.

Tagliare le verdure e lavarle più volte, sotto l'acqua corrente, quindi farle bollire in una

pentola con acqua e sale per circa 20 minuti; (la cottura dipende dal taglio delle verdure

ed è per questo che io consiglio di tagliarle in piccoli pezzi).

A cottura ultimata, lasciarle raffreddare un pò, scolarle con un mestolo e trasferirle in

un pentolino.

Frullarle con un mixer ad immersione ed aggiungere, se necessario, un pò d'acqua di

cottura, a secondo se la vellutata piace più o meno cremosa.

Inoltre, se la vellutata piace calda (magari nel periodo invernale) rimettere il pentolino sul

fuoco per qualche minuto, altrimenti impiattarla ancora tiepida.

Affettare il pane raffermo; grigliarlo su una piastra di ghisa e cospargerlo di olio evo, oppure

friggerlo per qualche minuto in olio evo, rigirandolo da entrambi i lati.

Servire in un unico piatto, sia la vellutata di verdure che i crostini.

Buona preparazione!