Pasta cremosa con patate

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. casarecce ( o pasta corta)

800 gr. patate

1 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio d'aglio

100 gr. pancetta

200 gr. provola affumicata

5/6 pomodorini

olio evo - sale - pepe nero

Preparazione:

Pelare le patate, lavarle sotto l'acqua corrente, tagliarle a dadini e metterle in una ciotola

con acqua e sale per pochi minuti.

Nel frattempo, lavare la cipolla e tagliarla finemente, insieme al sedano ed allo spicchio d'aglio.

Versare il tutto in una pentola capiente, aggiungere un filo d'olio e far soffriggere

per qualche minuto.

Unire adesso le patate al soffritto e farle rosolare bene, per circa 10 minuti, mescolando

continuamente, per evitare che si attacchino al fondo della pentola.

Tagliare la pancetta a cubetti ed unirla alle patate, continuando la cottura per altri 10 minuti,

poi unire il pomodorino, tagliato a metà ed infine coprire il tutto con l'acqua.

Mettere sale, pepe e far bollire per qualche minuto, fino a che le patate saranno quasi cotte.

A questo punto, aggiungere la pasta al condimento e fare cuocere il tempo necessario,

aggiungendo, di tanto in tanto, un pò d'acqua, perchè, durante la cottura della pasta, il liquido

si restringerà.

A fine cottura, spegnere la fiamma, unire alla pasta la provola, tagliata a piccoli pezzi e continuare

a mescolare, fino a quando si scioglierà e la pasta con le patate diventerà cremosa.

Buona preparazione!