Involtini di cavolo verza

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolo verza di piccole dimensioni

4 patate

100 gr. ricotta fresca

8 fette prosciutto crudo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

sale - pepe - olio evo

Preparazione:

Togliere le foglie più esterne e dure al cavolo verza, lavarle e farle cuocere per

circa 3 minuti in una pentola con acqua, leggermente salata.

A fine cottura, scolare le foglie ed adagiarle su un canovaccio pulito o carta assorbente,

in modo da eliminare ogni residuo d'acqua; metterle da parte.

Nella stessa acqua fare bollire anche l'altra parte del cavolo verza (circa una metà) insieme

alle patate, che nel frattempo sono state pelate, lavate e tagliate a piccoli pezzi.

Far cuocere il tutto per una decina di minuti ed appena cotti, scolare bene, eliminando

tutta l'acqua di cottura.

Trasferire in una ciotola, sia le patate che il cavolo e schiacciare con una forchetta, fino a

farle diventare una purea; aggiungere la ricotta fresca, il parmigiano, il sale ed il pepe ed

amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Disporre le foglie del cavolo verza aperte, su un vassoio, mettere una fetta di prosciutto crudo

ed un abbondante cucchiaio di purea.

Avvolgere le foglie in modo che il condimento non fuoriesca e posizionarle all'interno di una

pirofila da forno, imburrata.

Versare un filo d'olio evo sopra gli involtini di verza, spolverare con il pangrattato ed infornare

a 200° per circa 10/15 minuti.

Servire tiepidi.

Buona preparazione!