Biscotti occhio di bue

Ingredienti:

300 gr. farina 0 bio

100 gr. zucchero di canna

100 gr. burro

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo

per il ripieno: marmellata a piacere o nutella

Preparazione:

Fare sciogliere il burro, in un pentolino, unire lo zucchero di canna e mescolare, fino

al completo assorbimento; fare raffreddare.

Nel frattempo, disporre la farina a fontana, su una spianatoia, fare un buco al centro

e rompervi le uova.

Cominciare ad impastare, prima con una forchetta e poi, via via, con le mani.

Unire al composto il burro fuso con lo zucchero, il pizzico di sale, ed infine il lievito.

Impastare fino a formare un panetto morbido, avvolgerlo nella pellicola trasparente

e farlo riposare in frigo per circa un'ora.

Trascorso il tempo, dividere l'impasto in più parti, stirare ogni pezzo con il mattarello,

fino ad uno spessore di mezzo centimetro, formando un rettangolo e ricavare, da questo,

con l'aiuto di una formina rotonda, due cerchi del diametro di 10 cm; forare al centro uno

dei due cerchi, con una formina più piccola (io ho usato il tappo di una bottiglia di plastica)

e continuare così, fino ad esaurimento della pasta frolla.

Cospargere il disco intero di marmellata (io ho usato quella di fragole), oppure di Nutella e

sovrapporvi il disco forato, esercitando una lieve pressione con le dita, in modo da fare

aderire bene le due frolle.

Livellare, con un cucchiaino, la marmellata che fuoriesce da buco, in modo che, durante

la cottura, non trabocchi dalla sua sede.

Disporre i biscotti sulla leccarda, ricoperta da carta forno ed infornare per 20 minuti a 180°

e comunque fino a quando saranno leggermente dorati in superficie.

Sfornare i biscotti occhi di bue, farli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo.

Buona preparazione!