Macco di fave fritto

Ingredienti:

500 gr. fave secche decorticate

300 gr. spaghetti spezzati

1 ciuffo di finocchietto selvatico (facoltativo)

olio evo

sale - pepe nero

farina di semola per l'impanatura

Preparazione:

Sciacquare le fave secche e metterle a bagno un paio d'ore (meglio se tutta la notte).

Trasferirle in una pentola con poca acqua e cuocerle a fiamma bassa, mescolando

spesso, per evitare che si attacchino al fondo della pentola ed aggiungendo, gradualmente,

altra acqua.

Lavare il finocchietto selvatico, tritarlo finemente ed aggiungerlo al macco di fave in

cottura; salare e fare cuocere fino a quando le fave diventeranno una crema.

Aggiungere l'acqua necessaria e versare gli spaghetti spezzati, facendoli cuocere insieme

alla crema.

A cottura ultimata, stendere il macco di fave( spessore 3 cm. circa) su una leccarda oleata e lasciare

raffreddare completamente; dopodicchè tagliarlo a quadratini, passarlo, da entrambi i lati,

nella farina di semola e friggerlo in olio evo, fino a che si formi una crosticina croccante.

In Sicilia, il macco di fave fritto è molto apprezzato; in origine esso era un piatto povero di

recupero, in quanto si preparava la pasta e, se ne avanzava, il giorno dopo si friggeva!

Ora è diventato un piatto "cult", da street food e lo si prepara per arricchire un buffet o per

un antipasto sfizioso.

Vi consiglio di provarlo, ora che, con le belle giornate, si organizzano le gite fuori porta,

mettetelo nel vs. cesto da pic nic e, di sicuro, farete un figurone.

Buona preparazione!