Biscotti morbidi alla mela, glassati al cioccolato bianco

Ingredienti:

250 gr. farina tipo 0 bio

100 gr. zucchero di canna

35 gr. olio evo

1 mela abbastanza grossa

5 gr. ammoniaca per dolci

1 limone

Per la glassatura:

100 gr. cioccolato bianco

granella di pistacchio q.b.

Preparazione:

Lavare la mela, tagliarla a pezzi e frullarla nel mixer con il succo del limone.

In una ciotola, mettere la farina e la mela frullata e cominciare a mescolare con

una forchetta, aggiungendo man mano, l'olio, lo zucchero ed infine l'ammoniaca.

Fare riposare il composto in frigo per circa 1/2 ora.

Trascorso il tempo, se dovesse risultare un pò molliccio, metterlo nella sac a poche

e formare i biscotti, ponendoli su una placca ricoperta da carta forno e distanziandoli

un pò fra loro, perchè in cottura, tenderanno a gonfiarsi.

Se, invece l'impasto è piuttosto duro, prenderlo con le mani, formare delle piccole

palline e schiacchiarle fra i due palmi, quindi metterle sulla placca da forno. Infornare a 170° per 20 minuti e comunque, fino a quando saranno leggermente dorati

in superficie.

Uscire i biscotti dal forno, farli raffreddare e nel frattempo preparare la glassa, sciogliendo

il cioccolato bianco a bagnomaria.

Versare la glassa sui biscotti, farli intiepidire e cospargerli con granella di pistacchio.

Buona preparazione!