Lasagne con pesto di pistacchio e prosciutto cotto

Ingredienti per la pasta per 4 persone:

300 gr. farina di semola di grano duro rimacinata

3 uova

10 gr. circa sale

1 filo d'olio evo

Ingredienti per il condimento:

1 vasetto di pesto di pistacchio da 200 gr. circa

100 gr. prosciutto cotto a fette

200 ml. panna da cucina

pistacchio tritato (facoltativo)

parmigiano q.b.

Preparazione:

Disporre la farina a fontana ed al centro versare le uova ed il sale.

Cominciare ad impastare, prima con una forchetta e poi, via via, con le mani,

aggiungendo un filo d'olio e fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un pò di acqua tiepida;

se, al contrario risultasse troppo molle, aggiungere ancora farina.

Tutto dipende dalle dimensioni delle uova usate per la preparazione.

Lasciare riposare la pasta per una mezz'ora circa, dopodicchè, tirare con il mattarello

(o con la nonna papera) una sfoglia sottile e ricavarne dei rettangoli di circa 10X14 cm.

Disporre questi rettangoli su dei vassoi, leggermente infarinati e lasciarli asciugare, almeno

per un giorno, rigirandoli di tanto in tanto.

Se proprio non avete nè voglia, nè tempo a disposizione per impastare le lasagne, potete

comprare la pasta fresca, già pronta, a forma di lasagna.

Far cuocere, in acqua leggermente salata, le lasagne, poco per volta ed adagiarle su un

canovaccio pulito.

Quando le avrete cotte tutte, cominciare a condirle, dentro una pirofila rettangolare,

alternando i vari strati e farne, al massimo, cinque.

Cominciare dalla base, mettendo un pò di panna da cucina, leggermente cotta in precedenza,

con un cucchiaio di pesto di pistacchio; poi adagiare le lasagne ed alternare, facendo gli strati

con le fette di prosciutto cotto, la panna, il pesto ed il parmigiano grattugiato e fino ad

esaurimento degli ingredienti.

Nell'ultimo strato, potete aggiungere una spolverata di pistacchio tritato.

Infornare a 200° per circa una mezz'ora e comunque, fino a quando si formerà una crosticina

dorata in superficie.

Buona preparazione!