Galletto amburghese a spezzatino
Ingredienti per 2 persone:
1 galletto amburghese
1/2 kg. di patate
1 cipolla
salsa di pomodoro q.b.
1/2 bicchiere vino rosso
olio evo - sale - pepe nero o peperoncino
Preparazione:
Pulire il galletto, eliminando le parti che, di solito, vanno tolte: collo, pelle, ecc.
Tagliarlo a metà e lavarlo sotto l'acqua corrente.
Farlo bollire per pochi minuti in acqua bollente, leggermente salata.
Scolarlo e, nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame,
con l'olio evo.
Unire il galletto e farlo insaporire con la cipolla per qualche minuto, dopodicchè,
sfumare con il vino.
Appena il vino evapora, mettere la salsa di pomodoro,( circa 150 gr.), rigirarlo un pò
e poi aggiungere un pò d'acqua, fino a coprire il galletto.
Salare e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Contemporaneamente, rosolare, in una padella con olio evo, le patate, lavate e tagliate
a pezzi grossi, rigirandole ogni tanto e fino a quando si saranno dorate da tutte le parti.
A questo punto, aggiungerle nella pentola con il galletto e far cuocere il tutto, regolando
di sale e pepe o peperoncino e comunque, fino a quando le patate saranno cotte.
Nel sugo "la scarpetta" è d'obbligo; potete utilizzarlo anche per condire la pasta.
Buona preparazione!