Biscotti alla confettura di fichi

Ingredienti:

300 gr. farina 00 bio

2 uova

100 gr. burro

100 gr. zucchero

1/2 bustina lievito per dolci

confettura di fichi bianchi bio

zucchero a velo

Preparazione:

In un pentolino fare sciogliere il burro con lo zucchero.

Disporre la farina a fontana, su una spianatoia, fare un buco al centro e

versarvi le uova, cominciando ad impastare, prima con una forchetta, raccogliendo

man mano la farina; quindi versare il burro fuso con lo zucchero, continuando ad

impastare, ora con le mani, ed infine il lievito.

Lavorare fino a formare un panetto morbido e compatto; avvolgerlo nella pellicola

trasparente e lasciarlo riposare in frigo per circa mezz'ora.

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto, stenderlo col mattarello, fino ad uno spessore

di circa 1 cm. e ricavare dalla sfoglia ottenuta tanti dischetti del diametro di circa 8 cm.

con l'aiuto di un coppapasta.

Posizionare i dischetti sopra una placca, rivestita da carta forno, mettere al centro di

ognuno un cucchiaino di confettura di fichi e poggiarvi sopra un altro dischetto.

Sigillarli entrambi con i rebbi di una forchetta e praticare, con la stessa, due fori laterali,

in modo che, durante la cottura la confettura non fuoriesca.

Spennellare i biscotti con latte ed infornare a 180° per circa 20 minuti e comunque, fino

a quando non saranno leggermente dorati in superficie.

Farli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo.

Buona preparazione!