Spaghetti alla "carrettiera"

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. spaghetti

4 pomodori grossi e maturi

1 spicchio d'aglio

foglie di basilico

olio evo q.b.

sale - peperoncino (o pepe nero)

ricotta salata

Preparazione:

La preparazione di questo primo piatto è molto semplice e veloce, quindi

potete mettere sul fuoco l'acqua per la pasta!

Lavare bene i pomodori, sotto l'acqua corrente ed appena l'acqua della pentola

comincia a bollire, salarla e tuffarvi i pomodori, facendoli cuocere per un paio

di minuti e comunque, fino a quando la pellicina degli stessi, si sarà un pò staccata.

Scolarli con una schiumarola e metterli in un piatto.

Nel frattempo, cuocere, nella stessa acqua, gli spaghetti.

Spellare i pomodori, ridurli in purea, con l'aiuto di una forchetta e condirli con un buon

olio evo, uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio (se piace), altrimenti metterlo

intero, schiacchiarlo un pò con la forchetta e poi toglierlo.

Continuare il condimento aggiungendo il sale, qualche pezzetto di peperoncino fresco,

oppure pepe nero e le foglioline di basilico.

Scolare gli spaghetti, amalgamarli bene con il condimento e servire con una spolverata

di ricotta salata grattugiata (oppure pecorino siciliano)

Buona preparazione!