Tortino di patate ripieno

Ingredienti:

500 gr. circa patate

1 uovo

50 gr. parmigiano o grana

5o gr. burro

pangrattato q.b..

sale - pepe

Per il ripieno:

100 gr. prosciutto cotto

50 gr. provola dolce o affumicata

Preparazione:

Lavare e lessare le patate in acqua leggermente salata.

A fine cottura, scolarle e lasciarle intiepidire, togliere la buccia e schiacciarle

nello schiacciapatate, dentro una ciotola.

Unire, alle patate ancora tiepide, il burro, facendolo sciogliere completamente

e poi, l'uovo, il parmigiano, il sale ed il pepe.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere metà del composto in una padella,

unta di olio e con una spolverata di pangrattato.

Livellare con le mani e farcire con il prosciutto e la provola.

Mettere l'altra metà del composto sopra la farcitura e livellare di nuovo, sigillando

anche i bordi.

Spolverare con altro pangrattato, mettere il coperchio sulla padella e cuocere, a fiamma

bassa, per circa 10 minuti; trascorso il tempo rigirare il tortino di patate, come se fosse

una frittata, e farlo cuocere, fino a doratura, anche dall'altro lato.

Impiattare e servire caldo o anche freddo; adatto specialmente da portare ai pic nic.

Buona preparazione!